豆腐は大豆から絞った豆乳をにがりで凝固させて作りますが、それではこのにがりとは何でしょうか？　その正体は海水から塩を取ったあとに残る塩化マグネシウムなど。海水を煮詰めるだけで採取が可能です。こんど海へ行くときには、海水から塩とにがりを取って、豆腐を自作してみませんか？

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