Profile
内山昭一
昆虫料理研究家

1950年長野市生まれ。昆虫料理研究家、NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事長、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。昆虫の味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。著書に『昆虫食入門』(平凡社新書)、『昆虫は美味い!』(新潮新書)、『食の常識革命!昆虫を食べてわかったこと』(サイゾー)、監修に『ホントに食べる? 世界をすくう 虫のすべて』(文研出版)ほか。東京都日野市在住。
昆虫食彩館:http://insectcuisine.jp/
NPO法人昆虫食普及ネットワーク:https://www.entomophagy.or.jp/