兵糧や非常食、携行食として活用されてきた「乾飯」は、炊いたお米を乾燥させたもの。伊勢物語にも登場するほど旅の食事としてポピュラーだった乾飯ですが、じつはその正体は、現代でも食されているアルファ化米の一種です。現代の道具を使えば制作時間は１時間足らず。日本に伝わる伝統の保存食をつくってみませんか？

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