魚のウロコを観察してみよう

スーパーではウロコつきの魚など、加工されていない魚は「丸魚」という表示されて売られています。ただし、丸魚でもウロコの処理がされて販売されているお店であれば、店員さんにウロコつきの魚を売ってもらえるか聞いてみましょう。

町のお魚屋さんや、海が近ければ漁港の直売所は、ウロコつきのものが入手しやすいでしょう。また、魚を専門に売るお店や漁港の直売所はスーパーなどでは取り扱いづらい、旬の魚や、獲れる数が少ない魚が売られていて、魚選びにおすすめです。
入手する魚を選ぶことも面白さのひとつです。観察しやすいウロコがある魚を選ぶのも喜寿のひとつですが、それと同時にウロコの観察したあとに食べたい魚を選びましょう。

写真の魚はキダイ（連子鯛）。

魚の体にあるウロコを取ってみましょう。取り方は、カンタン。観察用では指でつまんで数枚引っ張ってみましょう。※食べるために残りは一気にウロコおろしで、または包丁の刃を立てて尾から頭にかけて動かしてウロコをとりましょう。尾から頭へと、ウロコを逆立てるイメージで行います。このとき、ウロコは飛び散りやすいので、ビニール袋に魚を入れてビニール袋の中でウロコを落とすと台所が汚れにくくなります。

ウロコを一枚採集したら、空にかざしたり、ライトがあるところで観察してみましょう。カメラで撮影するとあとあとじっくりと観察することができます。
私たちが普段、食べている魚の種類は硬骨魚類がほとんどで、硬骨魚類のウロコは櫛鱗（しつりん）と円鱗（えんりん）に分けられます。上の写真はキダイの櫛鱗。円鱗と違って、櫛鱗は、小さなトゲが備わっています（写真では親指に隠れている部分）。
ウロコの模様を「鱗紋（りんもん）」と呼び、樹木の年輪のように、年齢と成長具合をチェックすることができるデータ部分になります。

家庭でもできるウロコの採取。夕飯の食材にウロコつきの魚を選ぶだけ。もちろん自分で釣ってもよいでしょう。その場合は堤防でよく釣れるメジナなどがおすすめ！大きければ大きいほど、ウロコもしっかりしていて観察しやすいでしょう。採取したらスマホで撮影するなどして『やった！レポ』に投稿してみましょう！