野草焙煎！タンポポでワイルドコーヒーを作ろう

春に咲く花というイメージのあるタンポポですが、種類によっては春以外にも花を咲かせます。在来種であるニホンタンポポは3～5月が開花時期ですが、欧州から帰化したセイヨウタンポポは1年中花を咲かせます。見分け方としては、春以外に花が咲いていて、ガク（総苞片ソウホウヘン）が反り返っているのは、セイヨウタンポポです。コーヒーには、ニホンタンポポ、セイヨウタンポポ、どちらでも使えます。

タンポポの葉は、英名Dandelion「ライオンの歯」を意味しているように、猛獣の歯のようにギザギザしているのが特徴です。そのほか、色々な形状の葉があるので、まずは図鑑やインターネットなどで下調べしておきましょう。

外へ出かけ、柔らかい土が広がっている地面で、タンポポの生えていそうなところを探します。それらしい葉っぱを見つけたら、葉や茎、根をちぎってみます。タンポポであれば、ベタッとした苦みのある、白い液が出てきます。

タンポポを見つけたら、5cm～10cmほど離れ地面にシャベルを深く入れて、根っこを掘り起こして抜きます。根っこは下に長く伸びているので、シャベルの角で切ってしまわないように気をつけましょう。写真では、指の太さぐらいの、15cm～20cmほどの根っこが採取できました。葉っぱもお茶に使えるので、一緒に採取します。

ここでは、20本のタンポポを採取しました。目安としては、20本ほどのタンポポの根っこから、30ｇのタンポポコーヒーの粉が取れます。

採取したタンポポは、水ですすいでよく土を落とし、根っこと葉を分けます。根っこは、しばらく水に浸けてから、流し水でたわしなどを使って、ゴシゴシ土を洗い落とします。細かい隙間の汚れは、歯ブラシできれいにします。手間はかかりますが、美味しいコーヒーを作るためには欠かせない作業です！
きれいになった根っこは、ざるなどにあげて、しっかり水気を切ります。

葉っぱは、生でサラダやチヂミに入れて食べることも、干してお茶にすることもできます。ここでは、お茶にするため、きれいに洗って水気を切ります。

水気の切れた根っこは、あとで粉にしやすいように、ハサミか包丁で細かくします。干してから切ろうとすると、硬くて切れないので、柔らかいうちに作業を行うのがポイントです。
細かく切った根っこは、そのままカラカラに乾燥するまで日干しします。

水気を切った葉は、乾燥ネットなどの上に置き、屋内で干します。

根っこがパキッと折れるぐらいまで乾燥したら、フライパンなどで5分～10分ほど空炒りします。全体的に黒くなり、煙が出てくるぐらいまで炒ったらできあがり。コーヒーと同じで、焙煎する時間はお好みです。炒る時間が短いと少し土臭い仕上がりになります。お好みに合わせて、調整しましょう。

焙煎した根っこは、ミルサーにかけて粉にしたら、タンポポコーヒーの完成です。粉の細かさもお好みに合わせて調整しましょう。

コーヒーと同じように、好きな方法で淹れて飲んでみましょう。焙煎の仕方や淹れ方で、コーヒーの味は変わります。色々試して、お気に入りの味を見つけてください。ミルクを入れて、カフェオレ風にして飲むのもおすすめです。

タンポポコーヒーは、ちょっと味が濃いという方は、ティーポットに乾燥させた葉や茎を一緒に入れて、タンポポ茶にすると、コーヒーとはちがった味が楽しめます。

タンポポコーヒーが楽しめたら、写真を撮って、ぜひ『やった！レポ』にも投稿してみてください。どんな味がしたか、おすすめの飲み方などあればコメントに書き込んでください。

タンポポより手間暇かからないのが、ドングリで作るワイルドコーヒー。炒ってそのままでも食べられるドングリのひとつ、シイの実（マテバシイ、スダジイ、ツブラジイ）。拾ったその場で、炒って殻を割り、中身を焙煎すると、野外でも簡単にドングリのワイルドコーヒーを作ることができます。