日本のエナジードリンク「甘酒」を作って出かけよう！

甘酒を作るのに必要な材料はたった３つ。麹、ご飯、お水です。麹は通常生麹を使いますが、今回はスーパーなどでも簡単に手に入る乾燥麹を使います。ご飯は夕食の時に食べる分より半合ほど多めに炊いてもらいましょう。

甘酒作りで使用する道具を準備し、手をしっかり洗ってください。水筒には沸騰させたお湯をたっぷり注ぎ、保温しておきます。次に、市販の乾燥麹を100g計ります。袋から出すとブロック状になっていますので、ちぎって計量してください。

固まりになっている麹をバラバラにほぐします。麹の塊をひとつまみ手に取り、ボウルの上で手をこすり合わせるようにすると麹の力でくっついていた米粒が剥がれて崩れていきます。

残りご飯を200g計量します。温かいうちが良いですが、冷えたもの、冷凍でも構いません（冷えたご飯を使用する場合は調理時間が少し長くなります）。
計量したご飯を鍋に入れ、水を300cc注ぎます。コンロにかけて弱～中火にし、木べらでご飯粒を崩すようにかき混ぜ続けます。しばらく混ぜ続けるとサラサラだった水に粘りが出てきます。ご飯のデンプンが溶け出してのりのような状態＝おかゆになったら一度火を止めてください。

おかゆができたら火を止めたまま、木べらでかき混ぜて温度を下げていきます。温度計で計りながら作業をしましょう。おかゆの温度が60～70℃（麹に含まれる酵素が働く温度帯）まで冷めたら、麹を入れてまたかき混ぜてください。かき混ぜているうちに、さっきまでの粘りが消えて水分がサラサラになっていきます。

この工程の間にまた温度が少し下がるので、もう一度弱火にかけて、よくかき混ぜながら60～70℃に戻してください。

甘酒の種が60~70℃に戻ったら、水筒のお湯を捨て、スプーンなどで中に移していきます。この状態ではまだ個体に近いです。移し終わったら、容器を揺すり、中身に隙間がないようならします。蓋をして8～10時間ほど寝かせれば完成です！

寝かせるのは常温で問題ありませんが、室温が極端に低い場合や、水筒の保温力が低い場合は、外側にタオルを巻くなどして養生してください。

翌朝になりました。中身を見てみたくてウズウズしますが、そこはぐっと我慢。せっかくなので外で楽しみましょう！甘酒は通常、お湯などで希釈して楽しむ飲み物です。今回は筆者のオススメの牛乳甘酒で楽しみたいと思います。飲む点滴と言われる甘酒ですが、たんぱく質はほとんど含まれていません。これを牛乳で補って、美味しいエナジードリンクに仕上げます。

公園にやってきました。寒い時期ですので、HOTドリンクで楽しみたいと思います。まずは、コップに甘酒を注ぎます。昨日とはうって変わって水分が多く感じ、どろっとした液体になっています。ひとくち舐めてみると、むせるほど甘い！無事甘酒の完成です！

このままでは甘くて飲めないので、牛乳で割って飲みます。牛乳はその場で温めて割ると良いですが、今回来た公園は火器の使用ができないため、あらかじめ温めてきた牛乳で割ります。割る量はお好みですが、甘酒の2～3倍の牛乳で割るとちょうど良いです。アクセントで生姜を入れるのもオススメです。体を温める成分が加わって、さらに冬に最適な飲み物になりますね！

美味しい甘酒が作れたら、ぜひ『やった！レポ』に投稿してください。感想などは、『コメント』に記入してください。