五感で感じる春！「桜の塩漬け」を作ってみよう

桜の花を準備する…
何気ない文言ですが、いざやってみよう！となった時、これが案外困難です。（冒頭からすみません）
庭に桜の木があればベストですが、都市部はなかなかありませんよね。
桜、桜、、、次に目が行ったのは、公園や遊歩道にある整備された桜の木。キレイに花を咲かせているけれど、言うまでもなく、これを摘むのはルール違反です！
「人類をちょっとワイルドに」をテーマに掲げるWILD MIND GO! GO! 編集部としては、矛盾を感じましたが、桜の花は近くの花屋で購入しました。
品種は、啓翁桜（ケイオウザクラ）。果たして仕上がりは…

桜の花を摘み取る時は、茎から摘み取りましょう。8部咲きで2、3輪のものだとバランスが良いです。
根元のガクは、ひとつずつ丁寧に取り除きます。根気のいる作業ですが、残しておくと、歯触りや見栄えが悪くなってしまうそうです。
桜の花の重さを量り、塩と白梅酢（しろうめず）を用意します。

たっぷりの水で桜の花をよく洗います。手早く水を切って、キッチンペーパーで吸水しましょう。