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2017.03.31161 views

五感で感じる春!「桜の塩漬け」を作ってみよう

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GO!GO!編集部

GO!GO!編集部
五感いっぱいに春を感じよう!

私たち日本人が愛してやまない、春の風物詩、桜。
今年は、満開の桜の花を眺めるだけでなく、花びらに触れて、香りを感じて、そして味覚で楽しんでみませんか?五感いっぱいに春を感じられる「桜の塩漬け」作りに、WILD MIND GO! GO! 編集部が挑戦しました!

READY
準備するもの
  • 桜の花

    適量

  • 花の量の20%ほど

  • 保存用の塩

    適量

  • 白梅酢

    適量

  • はかり

    1

  • ざる

    1

  • キッチンペーパー

    適量

  • 密閉容器

    1

  • 重石

    適量

  • 保存ビン

    1

STEP 1

桜の花を準備する

  • Sp 3f844157 7c00 4504 b5aa be024d562096
    花屋で購入した桜
  • Sp c845ef19 6783 47cd b9a2 6a236e7dc724
    啓翁桜(ケイオウザクラ)

桜の花を準備する…
何気ない文言ですが、いざやってみよう!となった時、これが案外困難です。(冒頭からすみません)
庭に桜の木があればベストですが、都市部はなかなかありませんよね。
桜、桜、、、次に目が行ったのは、公園や遊歩道にある整備された桜の木。キレイに花を咲かせているけれど、言うまでもなく、これを摘むのはルール違反です!
「人類をちょっとワイルドに」をテーマに掲げるWILD MIND GO! GO! 編集部としては、矛盾を感じましたが、桜の花は近くの花屋で購入しました。
品種は、啓翁桜(ケイオウザクラ)。果たして仕上がりは…

POINT

桜の塩漬けは、花びらが重なった『八重桜』で作るのが人気のようです。
八重桜の開花は、ソメイヨシノのあと、4月中旬から5月上旬までと言われます。

STEP 2

桜の花を摘み取る

  • Sp 2d487047 b2e1 4b54 ac82 b6e4de9394d5
    茎から摘み取る
  • Sp d507f087 15cb 4256 8743 7b77ca18a803
    根元のガクを丁寧に取り除く
  • Sp bc862d71 1fff 4ab4 a652 516dc921d356
    計量して材料を用意

桜の花を摘み取る時は、茎から摘み取りましょう。8部咲きで2、3輪のものだとバランスが良いです。
根元のガクは、ひとつずつ丁寧に取り除きます。根気のいる作業ですが、残しておくと、歯触りや見栄えが悪くなってしまうそうです。
桜の花の重さを量り、塩と白梅酢(しろうめず)を用意します。

POINT

花摘みは、花びらの繊細な感触や、淡く美しい色を、身近に感じられる新鮮な時間です。春をじわじわと感じます。

STEP 3

水でよく洗い乾かす

  • Sp 0da9f469 da4c 4ed2 b757 bb964656531e
    優しく洗います
  • Sp 8f860280 bc1b 4f1a 9427 01ddbf6e577a
    しっかり水気を切る

たっぷりの水で桜の花をよく洗います。手早く水を切って、キッチンペーパーで吸水しましょう。

MATOME
まとめ

桜の塩漬けは、桜茶にしたり、お菓子や料理に活用できます。常温で一年ほど保存できるので、いつでも春を思い出させてくれますね。
今回、桜の花を入手することを通して、都市の自然について考えさせられました。都市の自然は、人間社会の上に存在し、人間はその循環には入り難いものです。その資源を活用するなど新しい付き合い方を考えるのも、また面白いのではないかと思います。

GROW CHART
成長スコアチャート
野性2
3知性
3感性
アクティビティ
つくる
環境
その他
季節
所要時間
1日以上
対象年齢
小学校中学年以上
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